随着时代的变迁，年轻一代和父母长辈对于买菜这件事，在信念和方法上都出现了显著异差。年轻人因为工作繁忙，喜欢线上下单“点点点”，而时间自由的父母一代，则喜欢来到线下菜场“挑挑挑”。

可以毫不夸张地说，在前置仓模式中，单个站点运营效率的提升，远比整个站点数量的增长重要得多。

在战火纷飞的生鲜零售行业，过去几年我们听过不少故事：

前置仓的优点显而易见，挑战来源于运营细节。

二是通过关闭部分亏损严重的站点以及裁员的方式，降低了各方面的成本，此举目前看来是有效的，但也必须注意到由此可能带来的服务质量的局部下降；

中国人笃信“民以食为天”，于是买菜就成了一件重要的事。

叮咚买菜创始人梁昌霖对此也心知肚明，前不久他表示，判断一个模式的优劣，关键在于是不是真的能满足用户需求。

简小竹曾数次接触过每日优鲜的内部员工，他发现，每日优鲜几乎每年都在讲不同的故事和战略，“这对一个企业来讲其实是蛮可怕的。”

注：本文除王国平、朱健外，其余受访者均为化名。

与每日优鲜持续大肆扩张相反的是叮咚买菜。

未来叮咚想要持续盈利，得做好两件事：

3~5公里辐射圈、30分钟送到家，一度成为不少白领的心头好——下班之前下单，下班后就能从容做顿饭，哪怕烧饭中途缺点什么，即时配送服务也完全不会影响做饭的进度。

买菜这件事，本身并不复杂。

而同样是采用前置仓模式，每日优鲜被曝因为资金问题，多家公司经营异常。由此，目前生鲜零售业前置仓模式的竞争局面，演化成了叮咚、朴朴及美团的“三国杀”。

文章里“不要讲故事，一定要讲现实”的观点更是引发一片联想。事实上，这个联想并非毫无来由，讲现实也不是华为一家企业要做的。

2020年曾被称为生鲜电商生死较量的终局时代，国内首个生鲜电商平台易果生鲜在历经7轮融资后，依然没能活下来；

01 关于买菜的那点事

住在深圳的菲菲则是朴朴超市的忠实用户，除了商品品质和配送速度外，朴朴的会员激励机制也深得她的欢心，“会员积分可以直接抵现，很实惠。”

“叮咚刚进上海时，有一次我做饭发现家里没有生姜了，赶紧下了一单，没想到很快就送来了。”关于早期使用叮咚买菜的感受，贝贝至今记忆犹新，她表示，“从速度来看，比自家男人靠谱多了。”

但是当消费者的习惯被成功改变后，半小时配送背后的高履约成本，又成为了企业套住自己的枷锁。

来源：新零售商业评论（ID：xinlingshou1001） 作者：田巧云 编辑：葛伟炜

日前，新零售商业评论在小范围内做了一项调查：超过70%的人在买菜时喜欢打“组合拳”，即根据需求不同，选择生鲜电商平台下单或者去线下超市、家附近的菜场买菜；选择渠道时，60%的人首要考虑的是商品性价比，其次是便捷性以及信任度。

王国平分析，叮咚早期烧钱一方面是希望通过规模化降低履约成本，另一方面是希望迎合资本市场的需求，但这两者本质上是企业自己的需求，并不是消费者的需求。

活下来的企业，一方面可以反思自己为什么能活，另一方面也要思考今后怎样才能走得更远。

不仅有盒马、永辉、七鲜这样的线上线下一体化平台，饿了么、美团、京东等平台也接入了大润发、华润万家、家乐福等本地商超……通过小程序或App下单，已经成为年轻人的主流买菜方式。

生鲜行业本身毛利很低，“以亏损的方式攻城略地，极有可能还没把对手干掉，自己就先搭进去了。每日优鲜的溃败，便是一个证明。”简小竹说。

一是通过与供应链企业的合作，去品牌溢价，以代工的方式进行自有商品的深度打造，继续提高毛利空间；

“短期来看，前置仓当前的这个格局不会发生太大改变了，除非个别互联网巨头基于他们的生鲜战略需要再有积极动作。”上海彬复资本合伙人朱健判断，他同时表示，这一时期其实也是相关企业抓运营、练内功的好时机。

简小竹则从另一个角度提出了自己的看法。他认为，世界上没有一成不变的商业模式。任何商业模式在真正成熟之前，都要经历一个渐进的过程，“现在的前置仓模式也远没到终局的形态。”

叮咚也曾快速拓展过，但从去年下半年开始，叮咚陆续关闭亏损站点，这种将扩张战略转为收缩战略的做法，最终使得叮咚收到了一张不错的二季度成绩单。

文章来源：《商业故事》 网址: http://www.sygszzs.cn/zonghexinwen/2022/0829/1446.html