买菜，与其说是一种习惯，不如说是一种信念——只有每天买回来的菜才够新鲜，有营养，也更好吃。虽然，那些菜从农民的田间地头经过批发市场再到超市菜场，可能已经过了好几天。

最近，以前置仓为特色的“生鲜第一股”每日优鲜被曝资金链断裂，但同为前置仓模式的叮咚买菜和朴朴超市却传来业绩好消息。于是，一轮关于“前置仓”的讨论就此展开——

2021年，社区团购大战来到狭路相逢的阶段，那些早早起步且在当地发展得风声水起的玩家，最终没能敌过资本的围剿而出局；

这几年，每日优鲜、叮咚买菜等依靠“烧钱模式”支撑品牌的迅速拓展，在快速获客的同时，风险也如影随形。

显然，活下来，走下去，才是每个企业最终的目标。

作为依托于居民区的生鲜零售模式之一，前置仓的显著优势是快。

房租、水电、包材、人工、配送、损耗等每一个看似不起眼的运营细节，都成了采用前置仓模式的生鲜电商平台能否活下去的关键要素。最可怕的是，这个模式中，亏损很容易传染，盈利却很难复制。

为什么这几年“折戟菜场”的生鲜零售企业却不胜枚举？哪怕是今年看起来活得还不错的企业，明年就有可能陷入危机。

很难说从哪个渠道买回的菜最好，也很难有哪一个渠道可以承包所有人的需求。

从朴朴超市目前的财务状况来看，它的大仓模式基本上是一个比较健康的模型。另一方面也可以看到，大仓模式不仅可以容纳更多的SKU，也可以在“店仓一体化”后为消费者提供更多选择。

手机上下单，30分钟内送上门，这是前置仓模式发展之初区别于其他生鲜电商的服务特色。

结语

不过，今年自家楼下开了家七鲜超市后，菲菲就很少在朴朴下单了。“主要是我妈更喜欢到线下超市挑挑捡捡，家里的小朋友也喜欢在超市东逛西看，顺便买点小零食。”她说。

二是通过更好地选品，提升商品与目标客户的匹配度，最终提升客户量和客单价，从而稀释后台、基建、引流、管理等成本。

“每日优鲜的失败其实不是前置仓模式的失败，只是每日优鲜自己的失败。”业内人士简小竹认为，盲目扩张，用互联网思维做生鲜零售这种“捡钢镚”的活儿，从一开始就可以看到结局了。

正因为不同人有不同的生活方式和需求，最终在买菜这件事情上，催生出了一些新的渠道和模式，生鲜零售业近几年也不断有新的玩家入局。

在一系列生鲜到家的场景中，以速度见长的前置仓脱颖而出。

相比之下，朴朴超市的发展一直采用“克制模式”。这个成立已经6年的企业，目前门店数量还不到400家，且主要集中在深圳、广州、福州，虽然武汉、成都、厦门也设立了分仓，但在何时进入生鲜零售业的热门战场——上海和北京两地，朴朴非常谨慎。

02 扩张还是收缩

朱健认为，前置仓模式本身的商业逻辑没有问题，但这个模式对于规模化盈利的运营要求非常高。长期且全面的盈利需要时间的验证，需要一开始就对单仓和单城有相对清晰的测算和规划，其中包括人口结构、人口密度、生鲜消费习惯及可替代性供给等。

03 最后的结局

因为叮咚的整体体验还不错，贝贝年初便开通了会员服务，下班时在地铁上下单，买的菜几乎能和自己同时到家。但是，最近几次的购买体验让贝贝感觉，叮咚在品质稳定性上与之前相比明显差了，“好几次买到的蔬菜都不太新鲜。”

“我觉得问题的关键在于，互联网基因的人对于生鲜零售这件事缺乏基本的敬畏。”简小竹表示，一些生鲜零售企业的退场，可以看作是这个行业无效供给的出清，对于行业健康而长远的发展是件好事。

数据显示，公司在二季度实现营收66.3亿元，同比去年增长42.8%；Non-GAAP净利润2000余万元，首次实现阶段性盈利。

亏损容易传染，盈利很难复制。

“基于效率和成本的双重需求，未来前置仓模式一定会继续迭代演变，以形成更加综合的业态来满足不同生鲜消费场景的需要，店仓一体、O2O等都可能是未来业态之一。”朱健认为，前置仓的终极形态一定不是纯粹的前置仓模型。

最近，任正非在华为内部发表的一篇文章被全网疯转。

对此，资深零售专家王国平分析称：

一是华东区域的疫情提升了来客数和客单价，接下来能否继续赢利，需要看疫情之后的留存数以及客单价的下滑情况，三季度业绩就会反映出比较真实的水平；

文章来源：《商业故事》 网址: http://www.sygszzs.cn/zonghexinwen/2022/0829/1446.html